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購買真空預(yù)冷機(jī)需要注意哪些 果蔬保鮮真空預(yù)冷機(jī)

1，我們?cè)谑褂美鋷鞎r(shí)容易造成蔬菜表面細(xì)胞組織損失，而導(dǎo)致菜變黃腐爛現(xiàn)象，為什么會(huì)這樣呢？因?yàn)槔鋷焓怯赏獾嚼锊粩嗟乃屠滹L(fēng)到蔬菜的表面，外面的溫度達(dá)到了設(shè)定值，其實(shí)菜的中心溫度卻沒有達(dá)到，結(jié)果是出冷庫后，沒多久就變黃了、腐爛了。收一批蔬菜上來，放冷庫要十幾個(gè)小時(shí)，甚至二十個(gè)小時(shí)才能降溫下來。有時(shí)時(shí)間由于果蔬表面帶有部分水份，有水份的地方經(jīng)常會(huì)壞，每次都損失很多，由于時(shí)間太久，本來要馬上發(fā)去的菜，結(jié)果往往要等更久的時(shí)間才能裝車。

2， 現(xiàn)在這些都能解決了。——那就是使用真空預(yù)冷機(jī)

真空預(yù)冷機(jī)是物體在真空狀態(tài)下源源不斷的把真空槽內(nèi)的熱量（空氣）抽到外面來，空氣里本身就有溫度，一般物體的田間熱30－40度左右，空氣溫度下來了，放在真空預(yù)冷機(jī)里面的水果或是蔬菜或是鮮花，是不是溫度也自然而然的下來了呢。而且不存在傷問題。這是冷庫所無法做到的，效果是不是很好呀。
3， 隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)蔬菜水果的質(zhì)量要求也進(jìn)一步提高。真空預(yù)冷機(jī)不但可以保持色香味不變延長(zhǎng)保鮮期，還能有效殺死任何真菌的作用，真空，是不是沒有了空氣，任何生物在真空度達(dá)到300帕的狀態(tài)下是無法生存的，也沒有任何生命跡象，所以微生物也是無法存活下來的。
4， 近年不少農(nóng)業(yè)公司眼光獨(dú)到先行一步購買了真空預(yù)冷機(jī)。結(jié)果他們的菜可以長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，還不壞，價(jià)格還還比其它的賣得高，大家都喜歡收購他們的菜，牢牢占據(jù)了大部分市場(chǎng)。
現(xiàn)在光都謳科劉小曼經(jīng)理就來詳細(xì)談?wù)務(wù)婵疹A(yù)冷機(jī)到底有那些作用和功能：

1：真空預(yù)冷可以在沒有任何介質(zhì)加入的情況下迅速抽走熱量，這對(duì)食品安全來說是至關(guān)重要的。

2：真空狀態(tài)無任何生命存在。生命是需要空氣維持的，真空預(yù)冷機(jī)其實(shí)也進(jìn)行了一次有效的殺死微生物，而沒有了菌類的侵蝕實(shí)際上也減少了水果蔬菜的腐化發(fā)生。（真空預(yù)冷除適合水果蔬菜也適合其它所有需要降溫的食品如肉類、快餐、熟菜、面包等等）

3：休眠作用。生命是需要空氣維持的，植物也是一樣。采摘后的植物還在繼續(xù)生長(zhǎng)老化。而真空預(yù)冷可以讓水果蔬菜達(dá)到停止老化的效果。（當(dāng)然前題是需要一臺(tái)技術(shù)質(zhì)量足夠好的真空預(yù)冷機(jī)）以西紅柿為例，采摘時(shí)7成熟的西紅柿經(jīng)3~4天運(yùn)輸正好變紅（這是傳統(tǒng)做法，但口感并不理想）。如果7成熟的西紅柿采摘后經(jīng)真空預(yù)冷就需要至少10天左右才能變紅。這就是真空預(yù)冷讓西紅柿停止了生長(zhǎng)的結(jié)果。所以有真空預(yù)冷機(jī)后采摘成熟度可以提高，對(duì)于其它葉菜或是水果來說真空預(yù)冷后保持鮮嫩期也就更久了。

4：修復(fù)機(jī)械傷口。水果蔬菜在采摘和加工時(shí)所留下的機(jī)械傷口表面的水份含有豐富的微量元素。與空氣接觸后讓水果蔬菜迅速變紅，菌類也迅速繁衍。而真空預(yù)冷之后切口表面的水份隨熱量蒸發(fā)，切口表面毛細(xì)孔縮小，表面形成一層干爽的薄膜保護(hù)層。從而較大限度阻止了切口的變色腐爛問題發(fā)生。

5：多余水份的蒸發(fā)。用蔬菜用戶的行內(nèi)話叫做抽水。無論是水果還是蔬菜，在長(zhǎng)途運(yùn)輸中水果蔬菜表面的水份都會(huì)隨著溫度的變化而或多或少的產(chǎn)生微生物，真空預(yù)冷機(jī)在抽取真空時(shí)所帶走的正好是果蔬表面的水份，而不傷體內(nèi)水份。所以真空預(yù)冷后的果蔬可以達(dá)到干爽而不失鮮嫩。（如果需要時(shí)也可以在真空預(yù)冷時(shí)打開加濕系統(tǒng)增加水份）

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