| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 大國(guó)醬鄉(xiāng) | 品名 | 大國(guó)醬鄉(xiāng) |
| 是否進(jìn)口 | 否 | 原料來(lái)源 | 糧食酒 |
| 香型 | 醬香型 | 特產(chǎn) | 是 |
| OEM | 是 | 等級(jí) | 優(yōu)級(jí) |
| 儲(chǔ)藏方法 | 通風(fēng) | 儲(chǔ)藏年份 | 其他 |
| 保質(zhì)期 | 其他 | 包裝方式 | 瓶裝 |
| 產(chǎn)地 | 貴州 | ||
沒聽過(guò)醬香酒肯定也聽過(guò)白酒。如果說(shuō)中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，那么醬香酒就是白酒的典范。醬香酒的原料都是采用高粱小麥為主的，所以市面上才會(huì)有醬香酒喝的放心的傳言。高粱和小麥在釀造的過(guò)程中的工藝很重要，醬香酒的核心工藝是什么呢?
醬香酒的核心工藝在于回沙，這個(gè)很多人是不知道的步驟。回沙是每輪酒醅潑入上一輪的尾酒，然后再回窖發(fā)酵，從而加強(qiáng)它的產(chǎn)香。尾酒不是說(shuō)想潑多少就潑多少，這個(gè)是取決于上一輪產(chǎn)酒的好壞來(lái)和醅子干濕程度來(lái)決定，基本上是每窖酒醅潑酒15kg以上，依據(jù)發(fā)酵的輪次來(lái)增減潑入尾酒量，最后是丟糟不潑尾酒。
醬香酒的核心工藝中下沙和糙沙是特別重要的，下沙是指第一次投料在九月初九重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，糙沙是指在第二次投料，相隔時(shí)間30天左右。