| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 其他 | 品名 | 大國(guó)醬鄉(xiāng) |
| 是否進(jìn)口 | 否 | 原料來源 | 糧食酒 |
| 香型 | 醬香型 | 特產(chǎn) | 是 |
| OEM | 是 | 等級(jí) | 優(yōu)級(jí) |
| 儲(chǔ)藏方法 | 通風(fēng) | 儲(chǔ)藏年份 | 其他 |
| 保質(zhì)期 | 其他 | 包裝方式 | 瓶裝 |
| 產(chǎn)地 | 貴州 | ||
在眾多酒類中，醬香酒是屬于比較突出型，也是較受歡迎的。因?yàn)獒u香型白酒的工藝比較復(fù)雜，生產(chǎn)周期和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，醬香酒的特點(diǎn)風(fēng)格很獨(dú)特，尤其是空杯留香?？毡粝闶窃趺醋龅降哪?/span>?
一：把醬香酒裝進(jìn)杯子中，酒的香氣會(huì)保留時(shí)間長(zhǎng)，酒中聚合了大分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而普通的醬酒酒精分子小，芳香氣味酯類少，揮發(fā)速度快。
二：醬香酒在酵時(shí)會(huì)形成1000多種香氣成分，是香味物質(zhì)較多的酒種。但一部分香氣物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，一部分不揮發(fā)或難揮發(fā)。在復(fù)雜且高溫的工藝下，這些能揮發(fā)的物質(zhì)大多都揮發(fā)了，再經(jīng)過3-5年時(shí)間窖藏，留下的是一些高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，香氣經(jīng)久不息，它們便是醬酒留香的關(guān)鍵因素。
總體來說，醬酒的醬香味是由前香和后香復(fù)合而成，前香主要是低沸點(diǎn)的醇、酯等物質(zhì)，后香主要是高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)，后香正是空杯留香的特殊成分。醬香型白酒經(jīng)過三年至五年以上的陳釀，酒體更加穩(wěn)定，因此空杯留香的效果也就會(huì)更好。
