| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 大國醬鄉(xiāng) | 是否進(jìn)口 | 否 |
| 原料來源 | 其他 | 香型 | 醬香型 |
| 特產(chǎn) | 是 | OEM | 是 |
| 等級 | 優(yōu)級 | 儲藏方法 | 其他 |
| 儲藏年份 | 其他 | 保質(zhì)期 | 其他 |
| 包裝方式 | 瓶裝 | 產(chǎn)地 | 其他 |
其實經(jīng)常喝醬酒的朋友會發(fā)現(xiàn)醬香酒會有苦味，其實醬酒的苦味主要來源于醬香酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。
醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質(zhì)達(dá)2000多種，糧食中含有的多種化合物，也會使醬酒產(chǎn)生苦味。
在《本草綱目》中也有有關(guān)燒酒苦味的記錄：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經(jīng)。由此可見純糧酒有苦味是正常現(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過程中，醇類物質(zhì)會產(chǎn)生苦味。
微苦不澀是最好的，適量的苦味反倒增加了白酒的豐滿，比如巧克力、咖啡、茶葉。這些食品和飲料如果沒有苦味，便失去了的特點(diǎn)和味道。
不過，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時長時間苦味不散，可能是在釀酒的過程當(dāng)中出現(xiàn)了一些問題。
