| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 重諾 | 型號 | 900,1800 |
| 形式 | 釜式 | 操作方式 | 連續(xù)式 |
| 適用行業(yè) | 餐飲 | 加工定制 | 是 |
蒸草藥殺菌鍋 糯米藕高溫殺菌釜殺菌鍋不僅可以殺菌產(chǎn)品，還有蒸煮作用的，像是鴨蛋這些產(chǎn)品都是蒸煮殺菌一體的?，F(xiàn)在也有很多客戶用殺菌鍋來蒸黃豆，蒸草藥，一是大大縮短了蒸煮的工作時間，二是臥式的更便于操作，我們都配有配套的小車托盤和盤子，所以不管是進(jìn)料還是出料都非常的方便，而且像是黃豆這種不易煮熟的產(chǎn)品，用殺菌鍋蒸煮的話高溫高壓煮的更快一些，工作效率更高。
蒸草藥殺菌鍋 糯米藕高溫殺菌釜基本操作原理步驟如下：
1、開始?xì)⒕?br />
所有的排氣閥和泄氣閥全部打開之后，通入蒸汽。整個殺菌期間，全部的泄氣閥應(yīng)一直是打開的。打開才能使蒸汽流動，高溫氣體持續(xù)加熱食品，保證殺菌效果。
2、 排氣
通入蒸汽后，排氣閥必須開足，直至達(dá)到規(guī)定的時間和溫度，以確保殺菌鍋內(nèi)所有的空氣均被排出。如果排氣不徹底；殺菌鍋內(nèi)裝食品的各個區(qū)域申仍殘留有空氣，形成冷氣團(tuán)，壓力形成假壓，達(dá)不到實(shí)際的溫度，這將會造成殺菌不足的后果。
3、升溫時間
升溫時間是指從進(jìn)入蒸汽算起直至達(dá)到殺菌溫度，并能維持到殺菌開始計(jì)時為止的這一階段，其中包括排氣時間。倘若使用蒸汽旁通裝置，在達(dá)到殺菌溫度后，就應(yīng)逐漸關(guān)閉旁通閥，以防止溫度突然下跌。
糯米藕高溫殺菌釜校對溫度記錄儀與玻璃水銀溫度計(jì)的讀數(shù)是否一致，當(dāng)殺菌溫度穩(wěn)定以后，必須把這些讀數(shù)記錄下來。
升溫時間一般在10-20分鐘。
4、殺菌計(jì)時
只有在殺菌鍋經(jīng)過充分地排氣，水銀溫度計(jì)達(dá)到并穩(wěn)定在殺菌溫度之后，才能計(jì)算殺菌時間。殺菌溫度只能由水銀溫度計(jì)來表示，而不是壓力表。殺菌時間應(yīng)該用一個準(zhǔn)確的鐘或計(jì)時器來計(jì)時，糯米藕高溫殺菌釜而不能用手表或其他記錄儀圖表。
5、殺菌結(jié)束
