中文名稱(chēng): 楊梅醛
中文同義詞: 十六碳醛;3-甲基-3-苯基環(huán)氧乙烷羧酸乙酯;甲基苯基縮水甘油酸乙酯;楊梅醛;3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯;2-芐基-2,3-環(huán)丁酸乙酯;B-苯基環(huán)氧丁酸乙酯;草莓醛
英文名稱(chēng): Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate
CAS號(hào): 77-83-8
分子式: C12H14O3
分子量: 206.24
沸點(diǎn) 272-275 °C(lit.)
密度 1.087 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.505(lit.)
化學(xué)性質(zhì) 無(wú)色至淺黃色液體，具有強(qiáng)烈草莓水果香氣。沸點(diǎn)260℃。溶于乙醇，能與鄰苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。大白鼠經(jīng)口LD505.47g/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1996)。
用途 草莓醛是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時(shí)允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、葡萄、蘋(píng)果、草莓等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為470mg/kg；軟飲料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁類(lèi)中13mg/kg；冷飲中6.7mg/kg。
用途 用于調(diào)配日化香精和飼料香精
用途 在日用香精中有提調(diào)香氣作用，在食用香精中也經(jīng)常使用
外觀(guān) ：無(wú)色至淺黃色液體。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
沸點(diǎn)：153-155℃/2.4kPa。
相對(duì)密度：1.086-1.094 。
折光率：1.5030-1.5070 。
閃點(diǎn)：>100℃ 。
酸值：<1.0。
香氣：具清甜似草莓、楊梅樣果香。
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