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不管是蔬菜和肉，腌制之后都是另有一番滋味的，腌制的好的蔬菜和肉類是非常受消費(fèi)者歡迎的，比如我們超市里常賣的泡菜、酸菜、酸蘿卜、酸黃瓜等等，腌制的肉就更不用說了，比如我們常見的一些板鴨、烤肉、烤腸等等都是通過腌制之后才有這么入味的一個(gè)口感的，也正是因?yàn)檫@些腌制品非常受廣大消費(fèi)者喜愛，所以我們家常腌制的方法需要時(shí)間太長(zhǎng)了，根本無法滿足市場(chǎng)供應(yīng)需求，為了能夠達(dá)到快速腌制的效果，正規(guī)的生產(chǎn)廠家都是用專門腌制的設(shè)備來腌制蔬菜、肉類、瓜果的。

那么他們用的專門用來腌制蔬菜肉類的設(shè)備叫什么名字，有什么好處呢，為什么這些設(shè)備可以達(dá)到快速腌制的效果呢，今天小編為大家解密專門做腌制品的機(jī)器：贛云不銹鋼真空滾揉機(jī)也叫做贛云真空拌餡機(jī)。

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滾揉機(jī)和拌餡機(jī)都是用來加工一些腌制類的蔬菜和肉制品，但是你們知道為什么滾揉機(jī)會(huì)從原來的普通滾揉機(jī)升級(jí)到真空滾揉機(jī)嗎？可能大家更多的是接觸真空包裝類的設(shè)備，比較少接觸真空類的攪拌設(shè)備。

滾揉機(jī)為什么要抽真空，其實(shí)不難理解，我們攪拌食品的目的是什么，就是為了讓配料能夠和食物混合均勻，讓食物更加有味道，對(duì)嗎，那么我們把攪拌的機(jī)器抽成真空狀態(tài)的目的就是為了讓我們加工的食物更快更好的和配料融合在一起，更快入味，加工出來的食物更有滋味。

為什么抽真空的狀態(tài)食物可以更好更快的和我們配料融合在一起呢，那是因?yàn)樵谡婵諣顟B(tài)的食物其實(shí)是屬于負(fù)壓狀態(tài)的，外面有氣壓，而且里面是屬于真空狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候食物在真空狀態(tài)下呢就會(huì)最大化的膨脹，食物膨脹之后分子結(jié)構(gòu)就會(huì)變得更大更稀松，這個(gè)時(shí)候外面的配料就可以更快更好的融入到我們的食物中，從而縮短我們的腌制時(shí)間。

在攪拌的過程中就可以達(dá)到快速入味的作用。食物在真空狀態(tài)和配料充分融入到一起，在真空攪拌室放氣的一瞬間，空氣進(jìn)入攪拌室，食物收到氣壓作用力從膨脹狀態(tài)到收縮狀態(tài)，把配料深深的融入到食物組織結(jié)構(gòu)當(dāng)中，這個(gè)時(shí)候腌制的食物就非常入味。

贛云真空滾揉機(jī)腌制機(jī)拌餡機(jī)在攪拌包子餡、餃子餡、肉丸餡、腌制酸菜、腌制臘肉、腌制雞爪、鴨脖子、鴨翅的生產(chǎn)中應(yīng)用的非常廣泛。

我們了解了真空滾揉腌制機(jī)和拌餡機(jī)的工作原理，接下來我們來看一下我們的真空攪拌機(jī)滾揉機(jī)的樣子吧。

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我們平常腌制酸菜泡菜之類的，天氣熱的時(shí)候至少要10天左右才能腌制好，天氣涼的時(shí)候至少也要半個(gè)月以上才能腌制的差不多，你知道人家大廠里是怎么腌制酸菜泡菜、腌制肉的嗎？

滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。滾揉機(jī)分類可分為;真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。

其它相仿類型設(shè)備有:真空腌制機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。

變頻真空滾揉機(jī)

變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變?cè)瓉韱我坏墓潭ㄞD(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

全自動(dòng)液壓真空滾揉機(jī)(自動(dòng)上料、自動(dòng)開蓋、自動(dòng)出料)

全自動(dòng)液壓真空滾揉機(jī)，PLC控制，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的自動(dòng)化。

滾揉機(jī)在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機(jī)的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率.選購合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ),滾揉機(jī)由多部分組成,好的滾揉機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過程不會(huì)產(chǎn)生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機(jī)有比較好的操作系統(tǒng),內(nèi)料在滾筒內(nèi)翻動(dòng)的時(shí)候,滾筒中的肉均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性.我廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)具有肺呼吸功能.采用了比較先進(jìn)的制造技術(shù)和材料.具有變頻、自動(dòng)化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點(diǎn)。桶內(nèi)采用真空設(shè)置，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)按摩。漿葉為V型結(jié)構(gòu)。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時(shí)間，提高了效率。