| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌/廠家 | 仁泰 | 型號(hào) | 定制 |
| 材質(zhì) | 天然木材 | 用途 | 酒盒 |
| 加工定制 | 是 | 容量 | 定制 |
| 規(guī)格尺寸 | 定制 | 制造工藝 | 傳統(tǒng)手工 |
| 產(chǎn)地 | 曲阜 | ||
木酒海儲(chǔ)白酒 桑皮紙手糊木酒海 木頭外型烤酒設(shè)備制作
儲(chǔ)酒容器“酒海”。聽(tīng)過(guò)酒海的人多，見(jiàn)過(guò)酒海的人少，了解酒海的人就更少了，因此提起酒海往往冠以“神秘”二字。酒海，字面上是說(shuō)酒徒夢(mèng)寐以求的酒之海洋，現(xiàn)實(shí)生活中是指能夠儲(chǔ)存海（大）量原酒的特殊容器。
隨著科技的發(fā)展，酒企儲(chǔ)酒的容器也越來(lái)越多，有陶壇、不銹鋼罐等，問(wèn)題來(lái)了，根據(jù)釀酒老師傅的經(jīng)驗(yàn)及科學(xué)的檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)酒海儲(chǔ)存過(guò)的酒，口感更加醇厚綿柔，豐滿協(xié)調(diào)，故而有“生香依賴發(fā)酵，老熟依靠酒海”的說(shuō)法。
酒海的制作流程
為了更好的儲(chǔ)存和運(yùn)輸酒，先民們經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，用荊條做成了特殊儲(chǔ)酒容器。該容器體積龐大，盛酒可達(dá)數(shù)萬(wàn)斤，被稱之為酒海。一般而言，酒海直徑兩米至兩米五左右，高約三米，一般可儲(chǔ)存5到6噸酒。其原料選擇、制作工藝即使放在今天，仍然是繁瑣、復(fù)雜。
酒海的作用？
1、老化酒體
與陶壇儲(chǔ)存的功效一樣，白酒貯存在“酒?！敝邪l(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過(guò)程，維持了酒體獨(dú)特的酸堿平衡，促進(jìn)了乙醇和水分子的緊密結(jié)合，使酒的燥辣味減少，更加醇和。
2、賦予香味
不同于陶壇貯存，由于酒海特殊的材質(zhì)，從“酒?！比芙獾骄浦械莫?dú)特香味成分對(duì)酒的風(fēng)格也起到了一定的助香作用。酒海中的封蠟，給酒體帶來(lái)獨(dú)特的蜜香味，另外，酒海中的棉布和麻紙給貯存的酒體帶來(lái)植物的清香氣息。這些酒海賦予的復(fù)合香味，豐富了白酒的香味，使之具有獨(dú)特的氣息，被稱為酒海味。
3、提亮酒色
酒海還會(huì)給酒體帶來(lái)特殊的顏色，其貯存的酒，顏色偏黃，這種黃不像醬香型白酒如豆油般的黃，而是一種晶瑩如蠟般的熒光黃。
