| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 無錫江科 | 型號(hào) | 5L~1300L |
| 類型 | 均質(zhì)乳化機(jī) | 效果 | 高剪切乳化機(jī) |
| 適用場所 | 工業(yè)生產(chǎn)用 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品工業(yè) |
| 裝置方式 | 固定式 | 升降方式 | 液壓 |
| 加工定制 | 是 | 適用物料 | 沙拉醬蛋黃醬卡仕達(dá)醬西點(diǎn)醬等 |
| 適用溫度 | 200 | 轉(zhuǎn)速 | 4500 |
| 電機(jī)功率 | 22 | 料筒形狀 | 管道型 |
| 外形尺寸 | 其他 | 重量 | 3000 |
| 產(chǎn)地 | 無錫 | ||
??蛋黃醬是利用蛋黃的乳化作用，以精制植物油或色拉油、食醋、蛋黃為基本成分，添加以調(diào)味物質(zhì)加工而成的一種乳化狀半固體食品。它含有人體需要的亞油酸、維生素A、B族維生素、蛋白質(zhì)及卵磷脂等成分，營養(yǎng)價(jià)值較高?？芍苯佑糜谡{(diào)味佐料、面食涂層和油脂類食品。該產(chǎn)品是西餐中常用的調(diào)味品，屬調(diào)味沙司的一種，也是世界上使用范圍比較廣的調(diào)味料之一。可澆在色拉、海鮮上，或澆在米飯上食用，或涂抹在面包上，也可作為炒菜用油及湯類調(diào)味料，風(fēng)味比一般油脂醇厚。其富含蛋白質(zhì)、磷脂等物，因而營養(yǎng)價(jià)值也很高。
調(diào)味品蛋黃醬高剪切乳化機(jī)在設(shè)計(jì)上比傳統(tǒng)設(shè)計(jì)更為適用，真空均質(zhì)攪拌功能可以輕松處理粘度在1-500000CP的物料，也可配備均質(zhì)機(jī)，處理食品醬料、高分子、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。而且本設(shè)備是訂制非標(biāo)可提供更多用戶特殊要求。
?均質(zhì)乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的關(guān)鍵階段。JPS開發(fā)了溫度可控的混合技術(shù)，可以生成穩(wěn)定，高度均勻的乳液。多功能一鍋混合器具有高剪切裝置，可產(chǎn)生很小的油滴尺寸，避免捕集產(chǎn)品中的微泡，防止絮凝和沉淀。混合器采用真空技術(shù)，將成分引入液體表面以下。這導(dǎo)致即時(shí)乳化，避免結(jié)塊和產(chǎn)生“魚眼”，并減少空氣混入和起泡。
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