詳細參數 | |||
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品牌 | 金運 | 型號 | 700型 |
形式 | 釜式 | 操作方式 | 連續(xù)式 |
適用行業(yè) | 食品 | 加工定制 | 是 |
適用對象 | 罐頭,粽子,鴨蛋,八寶粥扒雞燕窩 | 殺菌時間 | 5-20分鐘 |
殺菌率 | 96, | 功率 | 45 |
電源 | 電 | 外形尺寸 | 1900*1100*2000mm |
重量 | 750 | 產地 | 山東諸城 |
雙層水浴式殺菌鍋
設備簡介
將上罐殺菌用水預熱后,直接注入下罐。
循環(huán)水泵將下罐殺菌水不斷循環(huán),迅速加熱至設定溫度,進入保溫殺菌狀態(tài),并使鍋內溫度均一。
殺菌結束后,熱水回收至上罐,作為下次殺菌用。
降溫冷水直接進入國內快速降溫,使物料快速冷卻保證了產品的口味和色澤。
全自動控制系統,可存儲100個殺菌公式,以便選擇使用。
使用范圍
軟包裝、鋁箔袋、高溫蒸煮袋等
殺菌釜又叫殺菌鍋或者殺菌機。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領域。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。
以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
分類:
從控制方式上分有四種:
1、手動控制型:所有閥門和水泵均由手動控制,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制,溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達±0.3℃。
4、電腦全自動控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲存殺菌工藝,操作工只需按啟動按鈕即可,殺菌完畢后自動報警,溫控精度可達±0.1℃。
從殺菌方式上分有三種:
1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。
淋水式殺菌又可分為淋水回轉式;淋水靜止式;脈動側噴淋水式等 。