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產(chǎn)品簡介
供應(yīng)蠟質(zhì)玉米淀粉9005-25-8 食品添加劑 高含量現(xiàn)貨發(fā)貨
產(chǎn)品價格:¥1.00元/kg
上架日期:2023-06-30
發(fā)貨地:湖北 武漢市
供應(yīng)數(shù)量:不限
最少起訂:1kg
瀏覽量:240
詳細(xì)說明
    詳細(xì)參數(shù)
    品牌/廠家其他種類其他
    顏色其他品級其他
    蠟質(zhì)玉米淀粉
    英文名稱:Starch potato
    分子式:(C6H10O5)n
    CAS:9005-25-8 
    含量:99%
    性狀:白色或微帶淺黃色陰影的粉末,具有光澤氣味具有玉米淀粉固有的特殊氣味,無異味水分
    用途:蠟質(zhì)玉米淀粉是蠟質(zhì)玉米經(jīng)濕磨提取后可得到的,支鏈淀粉含量在95%以上,是一類多聚糖類物質(zhì),分子量大小不一,聚合度在600-6000之間,它是一種價格較高、用途很廣的特殊淀粉品種,己被廣泛應(yīng)用于焙烤食品、兒童食品、膨化食品、冷凍食品等食品行業(yè)。
    淀粉在食品加工中的利用面很廣,可作為粘合劑、乳化穩(wěn)定劑或添加劑,下面介紹一些蠟質(zhì)玉米淀粉已經(jīng)在食品工業(yè)中使用的例子。
    米果
    以糯米為原料制出的米果在日本極為流行。我國也開始有廠商引入生產(chǎn)。蠟質(zhì)玉米淀粉的膨脹力和糯米相同,也可以取代部分糯米。
    餡類和醬料
    一般淀粉糊化后放于貯存期容易老化變硬,而破壞原有的品質(zhì)及口感。蠟質(zhì)玉米淀粉有不易老化的特性,具有較好的保水性,粘度也較穩(wěn)定,因此配合其他淀粉使用,有增加粘度,改善表面組織及防止老化等方面作用。例如:小麥淀粉添加%~%的蠟質(zhì)玉米淀粉時,面糊不易產(chǎn)生一層硬皮膜,并有保水特性,防止析水。像面包、布丁、醬料等都可以使用蠟質(zhì)玉米淀粉。尤其是利用交聯(lián)蠟質(zhì)玉米淀粉更適合應(yīng)用罐類內(nèi)容物做填充料,可以增加粘度,遇到酸性或強烈攪拌時,仍保持高粘度。
    包裝:25kg袋裝


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