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人們通過氣調(diào)盒式包裝機，在密閉的包裝盒內(nèi)將原來空氣置換成由二氧化碳、氮氣所組成的保鮮氣體，由該保鮮氣體抑制食品的細菌滋生與繁殖，從而有效延長熟食品保鮮期目的。因此，氣調(diào)盒式包裝機在食品保鮮行業(yè)突出表現(xiàn)，近年來在我國中上規(guī)模食品廠得以廣泛應(yīng)用。

氣調(diào)盒式包裝機是貼近自然的食品鎖鮮包裝——無需加入有害化學添加劑，以相應(yīng)氣體抑菌（熟食類）、及抑制食品組成活體細胞有氧呼吸（生鮮類食品）使得被包裝食品保鮮期得以加倍延長。近年來在我國食品生產(chǎn)、包裝行業(yè)得以規(guī)?；瘧?yīng)用。

氣調(diào)盒式包裝機也即氣調(diào)包裝機 或稱氣調(diào)保鮮包裝機、氣調(diào)鎖鮮包裝機，氣調(diào)包裝機自2007、2008年在我國自主開發(fā)成功以來，其技術(shù)迅猛發(fā)展，大、中、小規(guī)模企業(yè)基本采用氣調(diào)鎖鮮包裝。氣調(diào)包裝機按傳動機械化程度，可分為氣調(diào)盒式包裝機、半自動氣調(diào)包裝機；其中氣調(diào)盒式包裝機，目前分為走鏈式氣調(diào)盒式包裝機、機械手式氣調(diào)盒式包裝機。

氣調(diào)盒式包裝機，是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進行置換的保鮮設(shè)備，完成鎖鮮包裝后，以盒內(nèi)的保鮮氣體來保護被包裝食品。氣調(diào)盒式包裝機采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。

氣調(diào)盒式包裝機，將包裝盒置于包裝下模具（落盒），對包裝模具進行抽氣、抽氣，完成氣體高比例置換后，壓膜、熱塑封、切膜完成一個周期的鎖鮮裝包裝。氣調(diào)盒式包裝機相對于袋式氣調(diào)包裝機而言，具有形狀穩(wěn)定、搬運過程中不易受外力左右漏氣等優(yōu)點，