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真空氣氛作為食品保存技術(shù)始于1960年代初。它處于真空環(huán)境中，或者首先創(chuàng)建食品的真空環(huán)境，然后填充保護(hù)性氣體進(jìn)行保存。這種保鮮技術(shù)正在迅速發(fā)展，例如炸薯?xiàng)l，椒鹽脆餅，玉米片，炸棒，堅(jiān)果醬，果醬和其他小食品。它真空包裝有金屬化塑料薄膜，以保持新鮮。它還具有良好的遮光性能。其他食品也可用于真空保鮮，例如火腿，香腸，培根，煙熏產(chǎn)品，大豆產(chǎn)品，水產(chǎn)品，糕點(diǎn)，家庭烹飪，茶等。目前，市場(chǎng)上有真空包裝和保鮮食品。真空保存受到人們的青睞，因?yàn)樗哂衅渌４娣椒o(wú)法比擬的特性。主要原因是真空保鮮食品處于真空氣氛中，幾乎沒有氧氣。食物不容易腐爛和變質(zhì)。它還包裝在塑料袋中，以防止昆蟲進(jìn)入。危害。與傳統(tǒng)的傳統(tǒng)保鮮相比，該食品具有更高的新鮮度和保質(zhì)期，并且還可以采用真空充氣包裝（例如氣體替代包裝）。這種包裝方法對(duì)于脆性和脆性食品特別有益。包裝袋中填充的氣體不僅可以抑制霉菌的生長(zhǎng)，而且可以對(duì)外部擠壓起到緩沖作用。真空包裝是一個(gè)有前途的行業(yè)。國(guó)際包裝組織顧問(wèn)倫納德教授指出，真空包裝是一種防腐劑，可以延長(zhǎng)水果，蔬菜，花卉，鮮肉，鮮魚和乳制品的保質(zhì)期。該方法可以將包裝袋中的氧氣減少到最小z *，同時(shí)控制包裝袋中的水含量和保鮮氣體的滲透性。鑒于當(dāng)前新鮮產(chǎn)品從收獲到零售的嚴(yán)重?fù)p失，導(dǎo)致價(jià)格上漲過(guò)快，真空包裝的推廣將降低新鮮產(chǎn)品的價(jià)格和制冷成本，緩解了供需矛盾。需求，真空保存將變得明顯。行業(yè)潛力巨大。
真空包裝機(jī)分為單室，雙室，四封條，連續(xù)式，下凹式，傾斜式等，是將包裝袋內(nèi)抽成真空，然后封口，使袋內(nèi)形成真空，從而可使被包裝物品達(dá)到隔氧、保鮮、防潮、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效的延長(zhǎng)保質(zhì)期、保鮮期、便于存放和運(yùn)輸。
 
1、采用微電腦控制系統(tǒng)，包裝參數(shù)設(shè)定更，操作簡(jiǎn)單方便。根據(jù)不同的包裝材料和包裝需要，操作者可以任意設(shè)定抽真空時(shí)間和包裝封口時(shí)間，以適應(yīng)不同規(guī)格、材質(zhì)的包裝。
2、配置有真空泵，可使包裝袋在較短的時(shí)間內(nèi)獲得大的真空度，提高了設(shè)備的工作效率。
3、真空室采用高密度材料制作的V形密封條，保證了設(shè)備在日常工作中的密封性、和材料的耐壓、耐磨性，延長(zhǎng)了密封條的使用壽命。
4、主體材料：真空機(jī)主體結(jié)構(gòu)材料均為304不銹鋼，保證了外觀的美觀和在強(qiáng)腐蝕惡劣環(huán)境下使用時(shí)的防腐作用。
5、避震系統(tǒng):真空泵電機(jī)的*避震設(shè)計(jì)使機(jī)器在工作中始終保持低噪音。
6、配置有上下可調(diào)的包裝擱板，方便各種規(guī)格包裝袋的抽真空封口。

真空包裝機(jī)的使用方法很簡(jiǎn)單，主要是根據(jù)客戶產(chǎn)品包裝袋的不同選擇好合 適的抽氣時(shí)間、加熱時(shí)間和冷卻時(shí)間，調(diào)試過(guò)程中可參照真空表顯示的數(shù)字。 
大米真空包裝機(jī)具體操作方法：將大米放入真空袋之后，將包裝袋放于大米真空包裝機(jī)真空室中，袋口整齊的放到加熱板上，并用壓條壓住，調(diào)節(jié)好時(shí)間和加熱溫度（主要有低、中、高）三檔，合蓋抽真空即可。