| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 騰翔 | 型號(hào) | TX-HBZS |
| 類(lèi)型 | 陶粒 | 特性 | 耐高溫 |
| 效率級(jí)別 | 高效 | ||
烘焙石騰翔出口品質(zhì)的壓盤(pán)石烘焙重石可以當(dāng)做蒸汽石
淄博騰翔生產(chǎn)的烘焙重石，又叫蒸汽石，派盤(pán)撻盤(pán)壓石派石，用于烘培中的制作撻和派，通過(guò)重石自身的重量來(lái)壓住撻皮和派皮，防止不平或起鼓，也常用在歐包制作時(shí)產(chǎn)生蒸汽 。
【顏色】白色
【尺寸】10mm
【包裝】500g/袋，25kg/袋
【主要成分】食品及高嶺土、石膏、海泡石、優(yōu)良電氣石、食品及亢菌材料等。
【用途】用于烘培中的制作撻和派，通過(guò)重石自身的重量來(lái)壓住撻皮和派皮，防止不平和起鼓。也常用在歐包制作時(shí)產(chǎn)生蒸汽。
【使用方法】
1、將烘焙油紙直接鋪在餅底上；
2、在餅底油紙上倒入足夠的烘焙重石即可。
【騰翔烘焙重石特點(diǎn)】
1顆粒均勻，自身重量適中，無(wú)掉粉。
2制作原材料為tian然礦石粉體，制作過(guò)程中高溫?zé)?，袪除雜質(zhì)，按全wu害。
3添加亢菌材料，制作食物過(guò)程中可阻抑系菌生成，保證家人健康。
4具備ou盟標(biāo)準(zhǔn)SGS認(rèn)證，更全威，更轉(zhuǎn)業(yè)。
5配備轉(zhuǎn)業(yè)物流人員，運(yùn)輸過(guò)程快速細(xì)心，無(wú)破損，降低成本。
為什么歐包制作要用蒸汽？
噴蒸汽的目的是使面包不容易快速固定體積大?。ó?dāng)然并不是所有的面包都這樣）只能說(shuō)大部分歐式面包都需要足夠濕潤(rùn)的烘烤環(huán)境，而且溫度不能低。
醒發(fā)好的面團(tuán)中 心溫度30幾度，這比烤箱內(nèi)的溫度低得多，這時(shí)候打蒸汽后的面團(tuán)就會(huì)像魔術(shù)一樣，用及快的速度吸收熱量膨脹。所以，打蒸汽的這幾分鐘正是它膨脹且定型的階段，面團(tuán)接受了水蒸汽，表面就沒(méi)有那么快定型，開(kāi)始糊化，形成一個(gè)軟殼，使面包內(nèi)部盡可能的延伸，膨脹，產(chǎn)生內(nèi)部松軟的組織外部硬脆的口感。
在醒發(fā)好的面團(tuán)表面噴水再進(jìn)行烘烤可不可以？
烤箱內(nèi)的蒸汽跟直接噴水在面包上的作用wab全不一樣，噴水在面包上不能代替高溫水蒸汽。
如何使用烘焙重石制作蒸汽？
在烤箱底層放一個(gè)空烤盤(pán)，再放滿(mǎn)烘烤石子一同預(yù)熱烤箱，烘烤前將放有面團(tuán)的烤盤(pán)放入烤箱中，再將水壺噴水至石子上并快速的關(guān)上烤箱門(mén)，以產(chǎn)生蒸汽的效果。
