| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 重諾 | 型號(hào) | 900,1800 |
| 形式 | 釜式 | 操作方式 | 其他 |
| 適用行業(yè) | 餐飲 | 加工定制 | 是 |
| 適用對(duì)象 | 食品 | 殺菌時(shí)間 | 90 |
| 功率 | 60 | 電源 | 380 |
| 外形尺寸 | 900,1800 | 產(chǎn)地 | 諸城 |
高壓殺菌鍋 噴淋式殺菌鍋 高溫高壓殺菌鍋一直以來(lái)，我總會(huì)以為食品保存時(shí)間長(zhǎng)的都是里面添加了防腐劑，所以吃起來(lái)的時(shí)候總會(huì)忐忑萬(wàn)分，可是自從我接觸了高溫殺菌鍋之后，我才知道，原來(lái)不是非得加入防腐劑才能延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，用殺菌鍋一樣可以做到，殺菌鍋殺菌的原理是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對(duì)食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法。高溫殺菌就是將細(xì)菌加熱致死的過(guò)程。有了高溫高壓殺菌鍋，我們的生活變得更加健康，我們的飲食也變得更加快捷。
高壓殺菌鍋 噴淋式殺菌鍋 高溫高壓殺菌鍋特點(diǎn)：
1）滅菌時(shí)間短，且滅菌徹底；避免滅菌死角；
2)冷卻時(shí)間短，菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右；大大提高了生產(chǎn)效率，輕松實(shí)現(xiàn)了滅菌鍋每天進(jìn)行多滴滅菌；
3)完全無(wú)菌化，在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻，雜菌成活率幾乎為0；
4)冷卻溫度均勻，鍋內(nèi)菌包的各部分溫度，一直保持均勻狀態(tài)；
5)提高菌包質(zhì)量，避免菌包在65℃~30℃時(shí)產(chǎn)生的生物發(fā)酵（菌包內(nèi)雜菌芽孢萌發(fā)生長(zhǎng)）；
6)真空冷卻的工作過(guò)程其實(shí)也是一個(gè)菌包料低壓膨化的過(guò)程，菌包料經(jīng)真空膨化后，為后期菌包接種后的菌絲體及菌類(lèi)子實(shí)體的生長(zhǎng)時(shí)，能更好地汲取菌包料的養(yǎng)分提供了條件，也就是說(shuō)，能提高菌菇
（子實(shí)體）的產(chǎn)量，并縮短了采菇（菇生長(zhǎng)）周期。（大約三天左右）
7)菌包在高溫滅菌鍋內(nèi)完成滅菌后，能直接在鍋內(nèi)冷卻，就避免了工人操作所生產(chǎn)的交叉污染。同時(shí)，也避免了傳統(tǒng)風(fēng)冷方式中，空氣中懸浮塵埃的二次污染；
8)采用真空冷卻，可大大的節(jié)省傳統(tǒng)冷卻的電力、場(chǎng)地和時(shí)間。同時(shí)由于使用了真空冷卻，傳統(tǒng)冷卻的龐大風(fēng)冷冷卻和凈化間就不再需要了；
9)設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，可直接裝置在生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)。
高壓殺菌鍋 噴淋式殺菌鍋 高溫高壓殺菌鍋重諾機(jī)械自動(dòng)化程度高，當(dāng)盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入鴨蛋殺菌鍋后，只要按下啟動(dòng)按鈕，整個(gè)殺菌過(guò)程，升溫、恒溫殺菌、壓力平衡、冷卻自動(dòng)完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因殺菌過(guò)程而產(chǎn)生的變色、變味，肉制品殺菌鍋而且能延長(zhǎng)食品的保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣(mài)。其缺點(diǎn)是由于單一高溫長(zhǎng)時(shí)間的殺菌，導(dǎo)致食物的口感、顏色可能發(fā)生變化。而淋水式殺菌鍋以多段的逐漸升溫加熱殺菌，避免了食品處于長(zhǎng)時(shí)間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來(lái)食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，殺菌鍋生產(chǎn)廠家可加工產(chǎn)品的種類(lèi)也比較多。重諾機(jī)械食品在普通加熱殺菌過(guò)程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時(shí)，食品本身的品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。殺菌鍋生產(chǎn)廠家的大目的就是高溫短時(shí)間的殺菌方法把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死，高壓殺菌鍋而使食品本身只應(yīng)受到小的影響。
