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大型中央廚房設備，中央廚房整體設計加工流水線扁豆含蛋白質20.4%，鮮豆含蛋白質2.5%。國內研究*多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。扁豆需要充分炒熟食用，行星攪拌炒鍋也是炒鍋的一種，不同之處在于可以代替人工翻炒，生產量大。使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比，使鍋內攪拌均勻中央廚房整體設計加工流水線。

大型中央廚房設備適用范圍 制糖業(yè)：熬糖、花生糖、芝麻糖、瓜子糖、水果糖、軟糖、蜜餞、小米酥、炒米糖等各種糖類。制醬業(yè)：果醬、肉醬、蠶豆醬、黃豆醬、辣椒醬、沙茶醬、火鍋底料等各種醬料。餡料業(yè)：蓮蓉、果蓉、瓜蓉、豆蓉、豆沙等各種餡料。調味品業(yè):復合調味料、膏狀調味品、方便面佐料等。日用化工業(yè)：日用化妝品的加熱，攪拌等中央廚房整體設計加工流水線。

大型中央廚房設備攪拌：攪拌方式采用特殊的傾斜轉動，使行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)轉動與自傳的不整數(shù)轉動比，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，不容易產生糊鍋現(xiàn)象。調速傳動裝置：攪拌軸使用轉動與密封結構，使鍋內潔凈，衛(wèi)生；調速采用變頻調速動力，運行平穩(wěn)。

大型中央廚房設備鍋體翻轉：液壓升降方式，實現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料，可傾斜90°角，易于清洗，降低勞動強度。手動：整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料。6、 架體部分皆為304不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。型號根據實際容積可分為100L，200L,，300L,，400L，500L等規(guī)格。產品可以加工定制。