斬拌機設(shè)備通過斬刀的高速旋轉(zhuǎn)，與斬鍋之間的配合使用來使放入到斬鍋內(nèi)的食材被均勻的切割成餡狀，并能使各種原料均勻的混合在一起達到好的乳化效果。多種速度配合使用可以達到更加理想的斬拌效果，自動出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。而且該機器所有的部件都是存在的，所以在工作的時候不容易出現(xiàn)連帶的情況，這樣就使得機器出現(xiàn)故障的機率顯著下降。
斬拌機是一種利用合金斬刀在電機帶動下高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉、脂肪等原料肉斬切成餡狀或泥狀的斬切、攪拌設(shè)備。同時也可將水、冰片等原料、輔料一起混合攪拌成均勻的乳化物。對于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。我公司設(shè)計的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到了理想的組合，具有斬切細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短等特點；特別是乳化處理工序，使得腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性均大大增強，提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度，保證了綠色肉食品加工的原態(tài)。