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湖南斬拌機(jī)廠家哪家好
發(fā)布者:zzgpjx  發(fā)布時間:2021-10-27 11:30:19


湖南斬拌機(jī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備,斬刀的高速旋轉(zhuǎn)將原料斬碎,同時料鍋的旋轉(zhuǎn)使原料斬拌均勻。是制作腸類、丸類等肉制品加工的設(shè)備,它不僅能將塊狀原料精細(xì)的切碎,還能同時將其它的原料,如水、調(diào)味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物,提高原料的乳化程度,且不會出現(xiàn)拖油現(xiàn)象,對提高產(chǎn)品的口感,提高產(chǎn)品的出成率起到了至關(guān)重要的作用。本機(jī)對于各種或食品進(jìn)行斬切、攪拌加工,并將其與各種輔料、混合均勻。用固定位置的旋轉(zhuǎn)將相對旋轉(zhuǎn)的斬拌鍋內(nèi)的原料肉切碎或攪拌均勻。一般大中型斬拌機(jī)帶有裝卸料裝置,小型斬拌機(jī)多采用人工裝卸料。


湖南斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度,在生產(chǎn)加工前轉(zhuǎn)鍋內(nèi)要保持清潔,嚴(yán)禁放置雜物。啟動斬刀前須將鍋蓋蓋好,否則斬刀不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如果上料時發(fā)生堵塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料,否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險(xiǎn),如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載,此時建議斬拌機(jī)采用低速并將刀速降低。


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