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酒水木質(zhì)酒海
發(fā)布者:qfsjrq  發(fā)布時(shí)間:2021-09-11 09:36:15

木桶酒海盛酒供應(yīng) 酒水木質(zhì)酒海 白酒木酒海

  酒的老熟:

  白酒蒸餾出來之后,釀酒工作還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。從釀酒車間剛出產(chǎn)的白酒多呈燥、辛辣味,不醇厚柔和,通常稱為“新酒味”,但經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后,酒的燥辣味明顯減少,酒味柔和,香味增加,酒體變得協(xié)調(diào)。這個(gè)過程一般稱為老熟,又稱陳釀過程。
原漿酒在“酒?!敝嘘惢倪^程也是其自身運(yùn)動、自然老熟的過程。由于“酒?!敝谱鞑牧霞肮に嚨奶厥庑?,在白酒貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過程中,維持了獨(dú)特的酸堿平衡,乙醇和水分子的緊密結(jié)合;從“酒?!比芙獾骄浦械莫?dú)特香味及營養(yǎng)成分使白酒辛辣味大大減少,渾厚醇和,清香四溢,口感綿甜凈爽,回味悠長?!熬坪!痹嚼希A存時(shí)間越長,品質(zhì)越佳。
不管是藤編酒海還是木質(zhì)酒海,都要用豬血和石灰制成粘合劑(在古建上叫做豬血膩?zhàn)樱?,然后一層一層的附上麻紙和白棉布,還要涂上蛋清、蜂蠟、熟菜籽油等物質(zhì)。
   這樣做的結(jié)果就是當(dāng)盛滿酒時(shí)就會形成一層凝膠膜,這種生物膜具有防漏、除雜和醇化的獨(dú)特功能,同時(shí)又保障了酒與外界進(jìn)行呼吸作用。
在自然滲透的過程中,溶劑通過滲透膜從低濃度向高濃度部分?jǐn)U散。
   而酒海的作用就相當(dāng)于一個(gè)滲透膜,當(dāng)里面裝有低濃度的水,甚至于或低度的白酒都會滲出,只有裝著剛釀出來的高度原酒后,就不會發(fā)生滲漏。
“這是會‘呼吸’的儲酒容器,酒海中儲藏的原漿酒通過在柜中的‘呼吸’完成了去除雜質(zhì)的過程,促使酒的老熟,提高酒品質(zhì)量,減少了辛辣味,使酒體更加協(xié)調(diào),喝起來口感渾厚醇和,綿甜悠長?!?/span>

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