水是介質(zhì)花卉體內(nèi)的呼吸氧化和各種復(fù)雜酶的促生化反應(yīng)都必須在有水的環(huán)境和有水的參與下才能進(jìn)行。水是運(yùn)輸?shù)拿浇楹蛣?dòng)力花卉依靠水分的蒸騰維持正常的溫度，保持植物體內(nèi)的水分平衡，被植物吸收的水分約有98%用于蒸騰，只有2%留在體內(nèi)，被用來建造植物體自身，難怪1株中等大小的一年生花卉，在其4～5個(gè)月的短促生命周期中，需要消耗50千克左右的水。水是細(xì)胞原生質(zhì)維持正常生命活動(dòng)的重要保證，水分的不斷更新交換能維持植物體內(nèi)正常的滲透壓，使花卉處于膨壓狀態(tài)，如花梗的挺立、葉片的伸展、花苞的開放等，都是離不開水的。