食品加工的設(shè)備材質(zhì)一定是要用食品級(jí)不銹鋼的，尤其是接觸食材的部分，所以不管是加工什么樣的產(chǎn)品尤其是加工帶水的，更需要用304的不銹鋼材質(zhì)，不銹鋼也分好幾種，食品用一般都是304或者是316的，不接觸食材的部分可以用201的。
小型不銹鋼灌腸生產(chǎn)線 臘腸生產(chǎn)加工設(shè)備工藝流程：
1、解凍：采取自然攤開解凍，以防堆疊造成解凍不均勻，肉質(zhì)容易變壞。一般正常情況下，解凍時(shí)間為10 至 12小時(shí)，室溫以20度為宜，可以專門加工定制解凍池。室溫較高或較低，可適當(dāng)調(diào)整解凍時(shí)間。但不可用水浸泡和長(zhǎng)時(shí)間用水沖洗解凍，以免影響肉質(zhì)。
2、選肉：以后腿肉為佳，因其筋膜小，肉質(zhì)好利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，應(yīng)除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級(jí)肉 （后腿肉為一級(jí)，前腿肉為二級(jí)）。 泡水：將選好的凍肉分級(jí)浸泡，目的是泡清血水，軟化肉質(zhì)纖維，使得肉質(zhì)鮮明。全自動(dòng)香腸灌腸扎線機(jī)正常情況下，可浸泡一小時(shí)，冬天可延長(zhǎng)時(shí)間。浸泡好的瘦肉，用器具涼干后才能絞肉。
3、絞肉：將涼干后的瘦肉放入絞肉機(jī)，采用6-8公厘的孔板，刀刃一定要鋒利，切忌把肉絞成漿，影響質(zhì)量。
4、切?。菏紫劝逊始贡扃P皮，去凈皮青、腱膜等。切丁機(jī)切的肥肉粒粒狀四角分明，大小均勻。肥肉粒切成之后，先用溫水清洗，再用冷水洗凈，去除雜質(zhì)和油污，使肉粒干爽，便于腌味的滲透。
5、拌料：將肥肉粒及瘦肉粒放進(jìn)拌餡機(jī)，邊攪拌邊加入溶解后的配料，直至肥瘦均勻。但不宜過久攪拌，以免瘦肉攪成肉漿，影響腸的質(zhì)量。
6、灌腸：將選好定型的干腸衣，用 30-35度的溫水灌洗腸衣內(nèi)壁，排干水分，然后用真空灌腸機(jī)灌入腸衣內(nèi)，注意灌腸要飽滿，腸內(nèi)無空氣，兩頭扎緊密灌腸生產(chǎn)線。
小型不銹鋼灌腸生產(chǎn)線 臘腸生產(chǎn)加工設(shè)備灌腸機(jī)的使用原理，使用方法使用時(shí)先打開閥門啟動(dòng)電機(jī)，按下降鍵（灌腸桿閥門關(guān)閉情況下）物料從上面的料斗內(nèi)進(jìn)入到料缸，關(guān)閉料斗閥門，打開灌腸桿閥門，套好腸衣，打開上升按鍵，物流從下方料缸內(nèi)出料灌出腸類。該設(shè)備適用于各種腸類?？屏ρ邪l(fā)生產(chǎn)的自動(dòng)灌腸機(jī)深受廣大顧客朋友們的熱愛。
