鹵煮用的鍋主要是用來煮制肉類，所以不需要攪拌這些裝置，簡(jiǎn)單的加熱就可以，加熱方式可以是電加熱可以是蒸汽加熱也可以是燃?xì)饧訜?，每一種加熱方式都是可以的，只要加熱源可以其他都不是問題，加熱方式的選擇看產(chǎn)品。
全自動(dòng)鹵煮專用夾層鍋 不銹鋼電加熱夾層鍋是常用的食品設(shè)備，也稱為高粘度攪拌夾層鍋，采用的是一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體。加熱方式可采用蒸汽、導(dǎo)熱油、液化氣、天然氣等形式；具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，造型美觀，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝方便，操作簡(jiǎn)單，便于維修的優(yōu)點(diǎn)。
全自動(dòng)鹵煮專用夾層鍋 不銹鋼電加熱夾層鍋設(shè)計(jì)理念：安全、簡(jiǎn)潔、實(shí)用。加熱方式，蒸汽加熱或電加熱。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)二百度以上，使物料通過翻轉(zhuǎn)板翻轉(zhuǎn)均勻炒制。攪拌方式利用攪拌器轉(zhuǎn)速變頻調(diào)節(jié)，在0-26rpm內(nèi)實(shí)現(xiàn)無級(jí)調(diào)速，刮板獨(dú)特采用公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn)的方式，攪拌器和刮板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)獨(dú)特，物料攪拌混合更均勻，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。