實(shí)驗(yàn)室里面基本上都是做實(shí)驗(yàn)用，小產(chǎn)量， 其實(shí)很多都是人工就可以完成的，但是有些是用來(lái)進(jìn)行教學(xué)實(shí)驗(yàn)，所以每一個(gè)步驟都是要到位的，所以每一道工序用到的設(shè)備都是要有的。
整套小型實(shí)驗(yàn)室用灌腸生產(chǎn)線設(shè)備灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉，但都是需要前期絞肉，絞肉完之后需要腌制用打漿機(jī)打成漿狀的或者是用斬拌機(jī)打成乳狀的都是可以的，比如說(shuō)紅腸吧，肉質(zhì)打的越細(xì)，腸的品質(zhì)就越高，就越有嚼勁，然后再用灌腸機(jī)進(jìn)行灌制，灌完之后就可以進(jìn)行蒸煮煙熏上色了，煙熏完之后就是成品了。
整套小型實(shí)驗(yàn)室用灌腸生產(chǎn)線設(shè)備四川的臘腸是非常的出名的，就是我們所說(shuō)的風(fēng)干腸，跟北方的香腸是一種腸類，都需要進(jìn)行自然晾干或者是低溫烘干水分，還有廣式臘腸，就這幾種了，加工方式一樣，切肉機(jī)進(jìn)行切肉塊肉片，在進(jìn)行拌餡，肉片 肉塊這種需要用滾揉機(jī)來(lái)拌餡，?這樣不會(huì)講肉片絞碎，然后就是進(jìn)行灌腸了，液壓灌腸機(jī)氣動(dòng)定量灌腸機(jī)都可以，再后面進(jìn)行扎線,風(fēng)干。
