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別名：2-丙烯酰胺; 丙烯醯胺050-01[6]; 丙烯酰胺
英文名 Acrylamide
英文簡寫：AM
CAS NO.：79-06-1
EINECS：201-173-7[1]
InChI=1/C3H5NO/c1-2-3(4)5/h2H,1H2,(H2,4,5)[2]
結(jié)構(gòu)式： CH2=CHCONH2
分子式：C3H5NO 分子量：71．08
丙烯酰胺是一種不飽和酰胺，別名AM，其單體為無色透明片狀結(jié)晶，
沸點125℃(3325Pa)，
熔點84~85℃，
密度1．122g/cm3。
能溶于水、乙醇、不溶于苯及庚烷中，在酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸。
是有機合成材料的單體，生產(chǎn)醫(yī)藥、染料、涂料的中間體。丙烯酰胺單體在室溫下很穩(wěn)定，但當處于熔點或以上溫度、氧化條件以及在紫外線的作用很容易發(fā)生聚合反應。當加熱使其溶解時，丙烯酰胺釋放出強烈的腐蝕性氣體和氮的氧化物類化合物。
丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等,也用于聚丙烯酰胺凝膠電泳。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺