腌制肉制品用的最多的就是真空滾揉機(jī)，可以在真空狀態(tài)下對需要腌制的肉類產(chǎn)品進(jìn)行按摩拍打，這樣腌制的肉制品會(huì)比較的鮮嫩可口，而且經(jīng)過真空滾肉的產(chǎn)品還能鎖住水分。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 肉制品腌制滾揉機(jī)主要用在拌料腌制方面，當(dāng)有些餡料不是肉泥的時(shí)候，是片狀的，不方便用拌餡機(jī)，這時(shí)候可以用滾揉機(jī)來拌餡，只是拌料那就不需要抽真空，不會(huì)破壞肉的形狀，而且效果好速度快，很好的解決了客戶的顧慮，有些地方灌制香腸的時(shí)候習(xí)慣用肉片來做餡料，這樣吃起來肉感更好。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 肉制品腌制滾揉機(jī)滾揉總時(shí)間到后,滾筒將會(huì)自動(dòng)停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計(jì)時(shí)，直至設(shè)定的靜置時(shí)間到，發(fā)出報(bào)警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時(shí)按下消真空按鈕就可消除真空，這時(shí)可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時(shí)針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個(gè)工藝流程。