制作步驟；
1；原料（冰凍華英鴨 櫻桃小鴨均可，重量2－3斤），用水反復(fù)沖洗干凈，要完全解凍，（藥味才能浸入）。
2；煮料湯，先將藥包放入水中泡制半小時(shí)，然后煮熬，煮至水開加入以上調(diào)料。（藥包可多煮幾次，聞之無味丟棄）
3；浸泡，料湯要完全冷卻，將鴨子湯中浸泡，時(shí)間為3－4小時(shí)。（夏天溫度太高可放入冰袋保持溫度，以防變質(zhì)）
4；上皮色（烤鴨要上皮色，炸鴨直接炸制）（清水5斤計(jì)算）麥芽糖或蜂蜜2斤，浙醋1.5斤 紹酒0.5斤，清水燒開加入麥芽糖，紹酒 浙醋融化，，將鴨子用開水先反復(fù)燙皮把表皮的油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要燒開）。
5；風(fēng)干；上好色的鴨子要掛好用風(fēng)扇吹干，（風(fēng)干的目的是脆皮）
產(chǎn)品用途：炸鴨 炸雞 炸食品 外形尺寸：1050×680×1100（mm） 凈重：130（kg） 包裝：木箱 適用范圍：休閑食品廠設(shè)備 營銷：新品 內(nèi)炸鍋 50*35*32cm 30KG的容量 主要用電，液化氣輔助，電兩個(gè)開關(guān)，一個(gè)4000w，加上液化氣一共12000w，要用很粗的線（10平方的線） 工作原理 1、加熱----本壓力炸鍋采用380V、4.5kw環(huán)形電熱管三根，接成三角形電路作為加熱體，三根電熱管位于鍋內(nèi)中下部，保持其鍋底溫度較低，所以落下的食品渣不至于變成焦黑。 2、鍋蓋密封----蓋內(nèi)的不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫的橡膠密封圈，靠雙絲桿與鍋口鎖緊，使之密封。工作時(shí)，因鍋內(nèi)有壓力，千萬不可松開絲桿，以免高溫傷人。 3、溫度控制----本機(jī)采用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)上海天平溫度控制儀鍋內(nèi)安置感溫頭，溫度變化由指針顯示又與預(yù)選值比較，起到控制作業(yè)。 4、壓力控制-----限壓閥將鍋內(nèi)壓力限制在0.08MPa以內(nèi)，超過之后，蒸汽將壓閥打開，釋放蒸汽到排氣罩內(nèi)。萬一限壓閥失效，當(dāng)鍋內(nèi)壓力到達(dá)0.1MPa時(shí)，安全閥自動(dòng)開啟，起到雙重安全保護(hù)作用，萬一安全閥也失效，壓力超過0.12MPa時(shí)，應(yīng)打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內(nèi)的壓力為0.08MPa至鍋內(nèi)食品炸熟后再進(jìn)行檢修。 5、時(shí)間控制-----本機(jī)采用國內(nèi)先進(jìn)數(shù)字集成式時(shí)間繼電器，可根據(jù)不同的食物選取不同的時(shí)間，時(shí)間與溫度起到綜合控制作用。 6、排氣-----裝在機(jī)器的后上部的排氣罩是在限壓閥及放氣閥卸壓放氣時(shí)降低噪音，并將冷水流至接水盒接在機(jī)器的后部，應(yīng)進(jìn)行檢查，水滿后倒掉。 7、濾油-----炸制后將油放至油箱中，經(jīng)過濾，再倒回鍋內(nèi)。 8、“電源開關(guān)”為鑰匙開關(guān)，以便專業(yè)人操作，安全可靠。
24型 烤鴨爐 電烤鴨爐 堅(jiān)固耐燒，使用壽命長，節(jié)能省電 采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板制成，并有保溫層 保溫省電 耐高溫鋼化玻璃 燒烤過程一目了然 24型 烤鴨爐 電烤鴨爐 燃?xì)庾詣?dòng)旋轉(zhuǎn)烤禽箱又叫燃?xì)馄【?b>烤鴨爐 燃?xì)?b>烤鴨爐、烤雞爐、烤禽箱等 可以用于燒烤雞、烤鴨、烤雞腿、烤雞翅 烤魚、烤排骨、烤羊肉及其他燒烤食品等 可在小吃店、夜市、餐廳、食堂、賓館等地方經(jīng)營。 額定熱負(fù)荷：30J/h 熱負(fù)荷：7KW 烤制溫度：150℃－250℃ 板材厚度：0.55cm 最多可以烤24只鴨子 烤制時(shí)間：（僅供參考）以雞鴨為例：40—55分鐘 凈重：110（Kg） 規(guī)格：1285*600*1360 屬性：電烤產(chǎn)品特性：
應(yīng)用范圍：
產(chǎn)品參數(shù)：
