對(duì)明礬的用量國(guó)家沒有硬性的規(guī)定，因?yàn)槭歉鶕?jù)各種產(chǎn)品生產(chǎn)的需要而各有不同。但對(duì)于食品行業(yè)，我國(guó)的限鋁令使得明礬在食品制作中禁止使用。
明礬含有鋁，所以它有很大的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，如果在大腦中產(chǎn)生沉積就容易引起 老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀！
主要用作溫濁水的混凝劑，起凈化水質(zhì)作用。 造紙工業(yè)用作上漿劑，與 松香乳液配合用于紙施膠，提高 硫酸鋁鉀紙的抗水強(qiáng)度。醫(yī)藥工業(yè)用作 防腐劑、 收斂劑、 止血?jiǎng)?/span>。加制成枯礬，可作為外用收斂止血藥；配成一定濃度水溶液，可用于防止水稻皮炎；制成氫氧化鋁，可配制成胃病藥。與青飼料一起拌和，可用于牲畜疾病防治。也是中藥材半夏、南星的腌制劑等。輕工工業(yè)用作黃色醫(yī)用玻璃的 著色劑。制革工業(yè)用作鋁鞣劑。
造紙工業(yè)中用作上漿劑，與松香乳液配合用于紙張施膠，以提高紙的抗水強(qiáng)度。醫(yī)藥工業(yè)用作防腐劑、收斂劑和止血?jiǎng)Ｖ瞥梢欢舛鹊乃芤嚎捎靡苑乐顾酒ぱ?。印染工業(yè)中用作媒染劑、緩染劑和防染劑。還用作生產(chǎn)其他鋁鹽的原料，并用于火柴、涂料等的制造中。在分析化學(xué)中用作測(cè)定鐵、錳、銻、鋁時(shí)的化學(xué)試劑，以及細(xì)菌染色用硬化劑等。
①用于油炸食品如油條時(shí)，在和面時(shí)加入，用量為10~30g/kg。使用過多，會(huì)有澀味。在蝦片中用約6g/kg，可使油炸食品松脆。②在果蔬加工中作為保脆劑可加約0.1%，加工 京糕時(shí)，取山楂果泥量2%的該品，在深糖漿中加熱溶解，趁熱倒入山楂果泥中拌勻，再倒入成型器中冷凝后即成。加工 白糖藕片時(shí)，將藕切片后浸于該品溶液中，可防止氧化褐變。浸漬后即在沸水中燙煮，在此過程中，先后加入約占鮮藕量0.8%的該品與3%的碳酸鈉，有利于改進(jìn)品質(zhì)。 ③作為腌漬品的護(hù)色劑，用量為0.2%~2%。作凈水劑用約0.01%。亦可用于 海蜇，銀魚等的腌制脫水。此外，該品與 無水硫酸鋁鉀（燒明礬）一樣亦為配制 復(fù)合膨松劑的重要原料之一。具體應(yīng)用參見碳酸氫鈉。
⑴LD50貓口服5~10g/kg體重。⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。
⑶ADI無需提出（FAO/WHO，1994）。
