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蔬菜農藥殘留的危害
蔬菜最大的食品安全問題就是農藥殘留所造成的危害。遺憾的是，現代農業(yè)已經離不開農藥了，我們的餐桌上幾乎找不到沒噴灑過農藥的蔬菜。我們只能要求蔬菜中的農藥殘留量在安全范圍內，但是農藥殘留檢測儀目前使用率較少、期待國家大力支持監(jiān)管。
那么，現狀又怎樣呢?全世界每年大約有220萬人因農藥污染而得病，其中死亡人數高達4萬左右。農藥殘留的危害不僅是造成急性中毒，更令人擔憂的是慢性中毒，以及致癌的增加、致畸和致突變。因為這些危害進程緩慢，往往容易被忽視，對人體的危害性更大。
現代農業(yè)已經離不開農藥了，我們的餐桌上幾乎找不到沒噴灑過農藥的蔬菜。
1使用農藥有哪些安全問題
一是違反規(guī)定大量使用劇毒或高毒農藥。有的菜農為了追求殺蟲效果、節(jié)省成本，使用國家禁用的劇毒或高毒農藥。這些農藥雖然殺蟲效果好，用量少，費用低廉，但對人體的危害非常大。
二是施用農藥的安全間隔期大大縮短。農藥噴灑在蔬菜上以后會逐漸分解，殺蟲作用也逐漸減弱、消失。經過一定天數后，殘留的農藥對人的毒性就小了。所以，農作物經過施藥以后，過了安全間隔期再食用，就比較安全。由于各種農藥的穩(wěn)定性存在差異，不同農藥對各種農作物的安全間隔期也各不相同。讓人憂心的是，在蔬菜供應緊張的季節(jié)，有少數不法菜農為了搶季節(jié)、賣高價，今天施藥，短短幾天后就收割上市供應。這些農藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經徹底清洗，就可能引發(fā)中毒事件。
2哪個季節(jié)、哪些蔬菜的農藥殘留量較高？
近年來，我和我的研究團隊跟蹤了上海地區(qū)蔬菜農藥殘留的檢測結果。以雞毛菜為例，從2004—2006年的檢測結果可看出，每年的7—10月，雞毛菜的農藥殘留量超標呈明顯上升趨勢，我們稱為“不合格率高峰期”(圖)。所以，要避免受到蔬菜中農藥殘留的危害，就要特別注意防范不合格率高峰期的“高危季節(jié)”和“高危蔬菜”。
A. 高危季節(jié)
一般來說，夏季是蔬菜中農藥殘留量超標的高危季節(jié)。這是因為氣溫高，蔬菜蟲害增多，菜農不得不打農藥。而且，夏季蔬菜生長快，往往農藥還沒降解，菜就采收上市了。有些地區(qū)夏季蔬菜農藥殘留的檢測不合格率甚至超過20%。因此，夏季吃蔬菜特別需要防范，有條件家庭可以訂購一些農藥速測卡檢測農藥殘留操作非常簡單。
夏季吃蔬菜特別需要防范農藥殘留。
B 高危蔬菜
夏季的葉菜類是農藥殘留量超標的高危品種，以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜，等等。這些菜的葉面大，接觸農藥的面積也大，所以農藥殘留量相對較高。其中，油菜受農藥污染的可能性最大，因為油菜上生長的菜青蟲抗藥性很強，普通的殺蟲劑難以將其殺死，有的菜農為了盡快殺蟲，會選擇國家禁止使用的高毒農藥。此外，對于雞毛菜等生長期短的蔬菜，菜農往往在噴灑農藥后不多久就采收上市。
針對農藥殘留問題如此嚴重，相關單位企業(yè)應該如何預防監(jiān)督呢，對應基礎單位一般比如：小型農貿市場，學校食堂，超市等可以訂購比較優(yōu)惠的上次農藥殘留快速檢測儀PR-12N,對應蔬菜配送企業(yè)，蔬菜種植基地，蔬菜物流園等大型單位可以訂購PR-8D 臺式農藥快速檢測儀、PR-16PC等高端儀器，可根據相關單位實際情況采購。
