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跨越手工進(jìn)入機(jī)械化時(shí)代-南翔小籠
發(fā)布者:foodjin  發(fā)布時(shí)間:2017-05-04 14:44:44

跨越手工進(jìn)入機(jī)械化時(shí)代-南翔小籠

“上海小吃數(shù)小籠,豫園小籠數(shù)一流”。南翔小籠素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名;外觀小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。

南翔小籠制作技藝于清代同治十年(公元1871年)誕生,因餡料為秘制配方,制作技藝一直靠師徒之間薪火相傳。 “南翔小籠”這個(gè)傳統(tǒng)小吃老字號(hào)在過(guò)去10年間穩(wěn)健地發(fā)展!白罡叻宓臅r(shí)候,我們每天要賣6萬(wàn)只小籠!蹦昵白咴L時(shí),店里的工作人員快人快語(yǔ)。

據(jù)統(tǒng)計(jì),如今南翔小籠日銷量達(dá)到17萬(wàn),一年365天無(wú)論寒暑,從早到晚市民游客排隊(duì)吃小籠,早已成為一道景觀。然而,隨著國(guó)內(nèi)外吃貨的慕名而來(lái),許多人被眼前一望無(wú)際的“長(zhǎng)龍”所止步,遺憾轉(zhuǎn)身而去。


隨著食品機(jī)械的發(fā)展,越來(lái)越多的飲食店面傾向于選擇機(jī)械化生產(chǎn)來(lái)解決自己的生產(chǎn)效率。隨著市場(chǎng)需求的增加,為了留住更多的客戶、銷售更多的制品以增加營(yíng)利,在沒(méi)有機(jī)械化的年代,只能通過(guò)招更多的人手及開(kāi)分店來(lái)實(shí)現(xiàn)目的。但由于工人薪資高、招工難、人員管理培訓(xùn)復(fù)雜、個(gè)人手藝不一等原因,使得在店面在經(jīng)營(yíng)上會(huì)出現(xiàn)更多的問(wèn)題。而包子機(jī)的出現(xiàn),正好完美地解決了這些困難。

近年來(lái),包子機(jī)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中可謂群芳爭(zhēng)艷,發(fā)展迅速,其中很多品牌在食品機(jī)械行業(yè)中崛起,如旭眾成立十幾年間,堅(jiān)持走品牌路線,產(chǎn)品響譽(yù)海內(nèi)外。如今包子機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品外觀美觀,口味可媲美人工制作,一部機(jī)器可抵8~12個(gè)面點(diǎn)師傅,可謂高效省時(shí)省工。

隨著食品機(jī)械的發(fā)展和普及,我們相信,終有一天,我們可以不用排上長(zhǎng)隊(duì),便可吃上鮮美可口的南翔小籠。


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