1.用作水質穩(wěn)定劑,其優(yōu)異性表現在:
?、亲韫改芰夹g要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力,特別對Fe3+有極好的螯合作用; 二、在醫(yī)藥行業(yè)中的應用:葡萄糖是一種單糖,可被人身直接吸收,是人體重要的營養(yǎng)品和機體能量的主要來源。 ?、瞧咸烟亲韫改芰夹g要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力,特別對Fe3+有極好的螯合作用;
5、生產上閉路循環(huán)、對環(huán)境無污染,產品質量好、穩(wěn)定,無批次差別?! 、破咸烟俏鼭裥愿?,用于糕點、焙烤食品等食品中,保持產品松軟,保質期長,增加食品的口感?! ?、生產上閉路循環(huán)、對環(huán)境無污染,產品質量好、穩(wěn)定,無批次差別。
1 用于醫(yī)藥方面,調節(jié)人體內酸堿平衡,以恢復神經正常作用,基于同樣的目的,用于食品添加劑; 1、液化:液化是淀粉加水成淀乳,加溫糊化后,加液化酶使其水解成小顆粒,降低粘度的過程叫液化。 2、液化的目的:降低淀粉糊化液的粘度,增加流動性,制備糖化底物。 3、淀粉乳必須先糊化的原因:糖化使用的葡萄糖酶屬于外酶,水解作用從底物分子的非還原末端進行。為了增加糖化酶作用的機會,加快糖化反應速度,必須用а-淀粉酶將大分子的淀粉水解成糊精和低聚糖。但是淀粉結晶性結構對酶作用的抵搞力強。例如細菌а-淀粉酶水解淀粉顆粒和水解糊化淀粉的速度比約為1:20000。所以需要先加熱淀粉乳,使淀粉顆粒吸水膨脹、糊化,破壞其結晶結構。 4、老化:淀粉的老化實際上是分了間氫鍵已斷裂的糊化淀粉又重新排列形成新氫鍵的過程,也就是一個復結晶過程。DE值越低,淀粉越容易老化。 5、液化液的標準: ①液化要均勻; ②蛋白絮凝要效果好; ③液化要徹底(在60℃時液化液要穩(wěn)定,不出現老化現象,不 含不溶性淀粉顆粒,液化液透明、清亮)。
葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)?! ?.葡萄糖酸鈉用做鋼鐵表面清洗劑:鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時,如制造馬口鐵,鍍鋅板,表面鍍鉻(電度)等,其鋼坯表面均需經過嚴格清洗,使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合,這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果?! ?葡萄糖用于醫(yī)藥方面,調節(jié)人體內酸堿平衡,以恢復神經正常作用,基于同樣的目的,用于食品添加劑;
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