品種（Variety) 釀造葡萄酒所使用的葡萄的種類。
年標(biāo)（Vintage） 葡萄采摘和釀制葡萄酒的年份。
Fermentation - 發(fā)酵
當(dāng)葡萄汁轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫频倪^程。酵母稀釋了葡萄糖份和產(chǎn)生的二氧化碳。釀酒師對(duì)溫度的控制影響著發(fā)酵速度。發(fā)酵速度慢對(duì)白葡萄酒的水果味道十分重要。
enology - 葡萄酒釀造學(xué)
釀造葡萄酒的學(xué)問
Decanting - 特意氧化
輕輕把紅葡萄酒從酒瓶倒入一個(gè)專門氧化酒的玻璃壺（Decanter）中的過程。一個(gè)Decanter有一點(diǎn)像一個(gè)花瓶在下面比較寬。倒入有兩個(gè)用途，盡量把沉淀物留到最后能分出來。其二在Decanter里葡萄酒跟空氣接觸的面積比較大，酒會(huì)稍微氧化一點(diǎn)。特別是成熟的、存過橡木桶里的葡萄酒這樣才會(huì)完全展示她們的果味。
Garantita是在一些高品質(zhì)區(qū)域的更嚴(yán)密的體系。
Cloying - 過甜
葡萄酒沒有足夠酸度產(chǎn)生的過甜現(xiàn)象。這個(gè)甜度會(huì)壓倒味道至使葡萄酒平衡破壞。
Aroma - 香氣,果香
葡萄酒香氣中來自葡萄的部分。一些人在酒香與香氣中做著差別，在裝瓶前年輕葡萄酒隱約所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陳釀而獲得的那種內(nèi)在的酒香（Bouquet）
Bouquet - 酒香,香氣
葡萄酒香氣中來自葡萄的部分。一些人在酒香與香氣中做著差別，在裝瓶年輕葡萄酒隱約所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陳釀而獲得的那種內(nèi)在的酒香.
Botrytis - 灰霉腐爛病
貴族霉，霉菌的一種，全名是“Botrytis cinerea”，或稱“noble rot”。在延遲收獲時(shí)，葡萄皮長(zhǎng)這種霉，使葡萄萎縮，減低葡萄中的水份，卻提高了糖份的濃度。一些頂級(jí)葡萄園的葡萄釀制的甜酒來自德國(guó)和澳大利亞。相反，紅葡萄的貴族霉當(dāng)色素和單寧被破壞時(shí)不是令人滿意的。
Body - 酒體
葡萄酒在口中的分量。葡萄酒通常劃分輕度，中度，醇厚酒體。因酒精含量以及其他物質(zhì)引起的味覺厚重感。一款葡萄酒的酒體一般與酒精含量有著密不可分的聯(lián)系，更多的酒精，更豐厚的酒體。可以說，一款葡萄酒的酒體不是和強(qiáng)烈味道集中在一起。例如，葡萄酒可以有著輕度酒體同時(shí)味道非常強(qiáng)烈。
Aftertaste - 余味
當(dāng)葡萄酒在口腔中充分接觸后。也是葡萄酒殘留在口腔中的香味，這是重要判斷葡萄酒特征和品質(zhì)的要素之一。紅葡萄酒的單寧通常在余味時(shí)綿長(zhǎng)。單寧的風(fēng)格令紅葡萄酒的余味柔和順滑。
酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺。
余味（Aftertaste） 飲用葡萄酒后，殘留在口腔中的香味。參見收結(jié)（Finish）。
芳香的（Aromatic） 來自葡萄中豐富的果香，或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet。
澀口（Astringent） 由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。
平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度適當(dāng)，完美融合的感覺。
酒體（Body） 葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。
酒香（Bouquet） 在發(fā)酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣。
純凈的（Clean） 葡萄酒中沒有異物或異味。
復(fù)雜的（Complex）肯定葡萄酒的詞匯，說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓高檔葡萄酒具有復(fù)雜的口感。著力于有強(qiáng)烈的香味。
軟木塞味（Corked） 由于軟木塞變質(zhì)，腐爛產(chǎn)生的氣味 。
清新的（Crisp） 說明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）。
特釀（Cuvée） 特別釀造的精選葡萄酒。
雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒細(xì)致的口感，典雅的感覺 。
發(fā)酵（Fermentation） 葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒。
余味（Finish）指酒飲后口腔中回味的時(shí)間長(zhǎng)度和感覺。口感豐滿或單薄，回味時(shí)間長(zhǎng)或短，酒中甜，酸，單寧味道和果香味道如何。
結(jié)構(gòu)緊湊（Firm） 單寧或酸性較強(qiáng)，口感明確。
新鮮的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特征。
果香（Fruity） 葡萄酒中強(qiáng)烈的果實(shí)香味和芬芳。
酒體飽滿（Full bodied） 葡萄酒入口感覺飽滿。
青果香（Green）葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer）中有上佳表現(xiàn)。
清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺。
成熟的（Mature） 已經(jīng)可以飲用的葡萄酒。
柔順（Mellow） 口感如絲絨一樣，經(jīng)常用來贊美紅酒的詞匯。
口感（Mouth-feel） 酒的香氣，也稱為芳香或酒香，給鼻部帶來的感覺。
不標(biāo)年（Non-vintage） 沒標(biāo)年份的葡萄酒，通常為混合酒。
香氣（Nose） 葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香。
橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中產(chǎn)生的橡木味。
豐富的（Rich） 口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺。
圓潤(rùn)的（Round） 酒體和風(fēng)味協(xié)調(diào)平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用。
酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶?jī)?nèi)陳釀過程中沉積的物質(zhì)。
柔和（Soft） 口感柔順，單寧含量少。感。
單寧（Tannin）葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質(zhì)，紅酒中含量較高，單寧會(huì)產(chǎn)生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲(chǔ)和陳化。
看了之后是不是對(duì)紅酒的相關(guān)英語標(biāo)識(shí)有了一定的了解呢？
